Кандурин - що це таке і з чим його їдять?

Що ж таке кандурин? Кандурин ― це харчовий барвник, який допомагає досягти ефектного блиску різних відтінків на ваших кондитерських виробах. Кандурин буває декількох відтінків, найпоширеніші з них ― золотий, срібний і бронзовий. Користуватися кандурин дуже просто. Необхідно на готовий виріб нанести пензликом сухий порошок. Вироби можуть бути будь-які: фігурки з мастики, марципана (особливо квіти), шоколадні цукерки ( ефектніше всього використовувати кандурин бронзового кольору), можна додавати в креми, глазур. Для більш насиченого кольору, необхідно використовувати горілку в співвідношенні 3/1. Існує 2 способи фарбування кандурином: сухий і мокрий.

При сухому способі ― кандурин сухим пензликом наноситься на поверхню виробу, наприклад, на мастику або айсинг. Якщо розтерти кандурин по поверхні виробу, можна отримати суцільне перламутрове покриття. Цей спосіб в основному використовується для великих поверхонь.

Мокрий спосіб необхідний для промальовування дрібних деталей, наприклад край квітки або прожилки листочків. Для отримання розчину кандурина, порошок розчиняється в декількох крапель горілки.

Основна перевага кандурина ― його економічність, однієї баночки 5 гр, вистачає на пів року ― рік, в залежності від частоти використання.